鲍鱼干该怎么做好吃（鲍鱼焖鸡教程）
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发布时间：2024-10-03 08:16:36
编辑： 苏州新东方烹饪学校
海鲜与鸡的配搭简直就是人间美味，今天给大家介绍这道鲍鱼焖鸡可以说是吃货的福利，一起学起来，简单美味，方便快捷！
鲍鱼焖鸡
主料：
鸡半只、鲍鱼干8只
配料：
姜片、葱段、蒜头、红葱头
调料：
冰糖、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉、老抽、料酒、米酒、香醋、盐
步骤如下：
1. 鲍鱼干用盐水泡24小时，背切网花状。
2. 鸡肉切件，用老抽、生抽、蠔油、姜腌二三十分钟。
3. 起煮锅，将鲍鱼翻炒至水分挥发，加入适量的料酒去腥；倒入鸡汤、少许冰糖慢焖15分钟后熄火。
4. 起油锅，放入蒜、红葱头和姜片爆香，倒入腌好的鸡肉爆炒至出油，再加入料酒翻炒，然后将焖好的鲍鱼连同汤水一起倒入，文火焖约半小时。
5. 起砂锅，将快收汁的鲍鱼鸡块移过来，滴入几滴香醋，盖上盖子，将米酒沿盖子周围淋入锅内，中火烧至酒香溢出，加盐、胡椒、麻油等调味，起锅前撒上葱段即可。把炒好的芹菜放煲底做垫亦妙。