牛肉罩饼做法（二罩二的牛肉罩饼自己做）

二罩二的牛肉罩饼自己做，全家能吃饱，汤浓肉烂无腥味，饼酥金黄又劲道。这几天有点冷，中午跟几个同事商量去吃牛肉罩饼，。二罩二的一碗22元，没吃过的朋友肯定一脸懵，“几罩几”前面的是肉的量、后面的是饼的量。比如“二罩二”就是指二两牛肉，二两荷叶饼。可以根据自己的食量和喜欢吃肉的程度来点餐。多加一两牛肉单独加钱，加一两饼不加钱。

牛肉罩饼是带着汤汁吃的，牛肉罩饼简单理解，就是把牛肉盖在荷叶饼上面，然后浇上汤汁、洒上葱丝、香菜、胡椒粉等就可以享用了。

牛肉罩饼，最早可以追溯到清朝年间。相传嘉庆皇帝南巡时路过保定，因闻到扑鼻而来的香味而讶异，于是便询问身边的随从：“何物发此香？”身边的随从告诉他是牛肉罩饼。于是知府便赶紧向嘉庆皇帝奉上牛肉罩饼。嘉庆皇帝非常欢喜，吃过之后连连称赞，称牛肉罩饼是“色、香、味”三绝。

二两牛肉没有几片，还是买点40元一斤的牛肉回家自己复刻这道牛肉罩饼吧。一起来看看吧；

分享石家庄牛肉罩饼家常做法，汤浓肉烂无腥味，饼酥金黄又劲道

【主料】牛肉1200克 面粉700克 黄豆酱3大勺料酒2大勺老抽1勺葱1棵姜1小块辣椒2个花椒20粒香叶3片小茴香1克大料1个甘草2片干山楂片4片

1、牛肉多洗几遍去掉血水，然后切成麻将块

2、把香料放入料包

3、高压锅加入足量的冷水倒入牛肉大火煮开，用勺子撇去浮沫

4、直到汤水从浑浊变清亮

5、热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用

6、倒入炒好的酱料、葱、姜、辣椒、味达美臻品料酒、味达美冰糖老抽酱油调色、调料盒，加盖加阀大火烧至上气，转中小火15-18分钟，关火自然泄气

7、面粉分成两份，其中一份慢慢倒入开水，用筷子迅速搅拌成小疙瘩

8、两份面一起慢慢加入冷水和成较软的面团加盖醒30分钟，经过醒面后，面团会变得更加柔润

9、案板上撒少许干面粉，面团取出不用揉直接按扁分成合适的剂子

10、用擀面杖擀成薄薄的面片，刷上一层薄薄的食用油和少许干面粉，这样可以增加饼层次

11、先从短边开始卷起，卷好的卷再从一头卷成饼，末尾按压到底部放到一边醒5分钟

12、用擀面杖从中间擀成擀成饼胚，不能擀得太薄，不然烙好的饼会发干吃着硬

13、平底锅烧热加油，中小火放入饼胚，底部起咖时翻面，中途勤翻面，直到两面出现金黄的饼花时出锅

14、烙好的饼先切成条再切成菱形小块

15、取适量饼块放入碗中冲入牛肉汤和牛肉块，依照个人的口味加香菜末、葱丝或辣油即可