云南美食文化——景颇族、藏族的传统节日食俗

310次浏览发布时间：2023-12-07 15:00:34 编辑：食悟者

导读：云南民族多，各个民族除了中国的传统节日外，还有自己独特的传统节日。丰富多彩的节日中有着丰富多样的节日食俗。节日食俗传统色彩浓郁，具有鲜明的地域特色。节日食俗是一种能够烘托节日气氛，凝聚亲情和友情，甚至传承道德礼仪的重要形式，表达了人们酬神祭祖，祈福纳吉，驱邪祛病，喜庆吉祥，团圆美满等美好的愿望与深厚的文化内涵。

云南景颇族的传统节日食俗

景颇族的宗教信仰主要是鬼灵信仰。最大的祭典“目” （纵歌） 就是为“木代”鬼（太阳鬼）而举行的仪式。由山官举行“目瑙”，一般是四五年一次，它象征着山官的权势。举行时，辖区内百姓都要参加，并需以村寨为单位送各种祭品，其中主要是牛。

景颇族

每次“目瑙”要杀牛，祭祀完毕，酒足饭饱之后，便开始纵歌。目瑙纵歌是一种几百人乃至几千人一起跳的大型舞蹈，隆重壮观热烈。目瑙时为三天，每天从清晨到夜晚，从夜晚到清晨，通宵达旦地尽情欢跳。跳到第三天收场时，舞者手持花束跳，担任做饭的拿起锅铲跳，爱酒的抱起酒筒跳，一派尽情欢乐的景象。

景颇族目瑙纵歌

春节，是景颇族的一个大节日，酒是最重要的饮料，食品主要是舂糍粑、芝麻糕、饵丝、凉粉、米线、鸡、猪等。除夕夜晚，合家吃除夕饭。大年初一上午，寨内各家互相拜年。初二出寨郊游，未婚男女青年带上米饭、干鱼、蛋、酒等到野外聚会。初三起，女婿家要到亲家拜年，赠送酒、肉、糍粑等礼物。芝麻糕与年糕相似，用糯米舂成吊浆面，配入芝麻、饭豆等，用芭蕉叶包成长方块，再用火烤后而吃。是过年时必备的食品，它是丰收的象征，辛勤劳

动的果实，也是节日期间亲友互相拜年不可缺少的礼物。

舂糍粑

景颇人家的除夕饭，山上采摘野生山蔬数十种作为素菜；荤菜主要是猪、牛、鸡之肉，以及竹虫与山珍。除夕宴称为绿叶宴，是用鲜芭蕉叶铺在竹箴桌上当桌布，再用一张鲜蕉叶按就餐人数划成每人盛饭菜的碗，用鲜枇杷叶作汤勺，这是从古至今的分餐制。菜肴做好后，分别盛入相应的蕉叶内当盘摆在蕉叶桌布上，菜肴及竹筒饭放入蕉叶碗中，手抓食用，喝汤则用枇杷叶。席中相互祝福蜜语，既庆丰收，又预祝来年风调雨顺，日子越过越红火。

绿叶宴

秋收节，又叫吃新米节，于农历八月龙日举行，活动之一是吃炒米。前一天，到田里割回一些半熟的青谷，然后炒熟去皮，拌以盐、辣椒、姜、干鱼等佐料，制成可口的炒米。届时，主人先用干鱼、干鼠祭鬼，祈求鬼神保佑风调雨顺，五谷丰登。活动之二是吃新米。吃新米时于谷子成熟时，人们欢庆一年得到好收成，预祝今后年年丰收。吃新米时，要吃水芹菜、芋头和鱼，如果没有鱼要杀鸡，但鸡必须在前一天杀好，因为吃新米时不能见血。

凉拌水芹菜

云南藏族的传统节日食俗

藏族主要信仰藏传佛教（喇嘛教），多数节日与佛教有关。藏族的节日较多，以藏历年、赏花节、雪顿节、望果节、沐浴节为其共同节日。

云南藏族

藏历年是藏族人民的传统节日，一般在一月一日开始过，时间为3～5天。因时间与春节相近，在云南又受汉、白、纳西族的影响，所以迪庆州的藏族群众大都已习惯于过农历春节，藏历年只作为寺庙僧侣的节日。藏族过春节，特别是元旦这天视为吉祥的日子。除夕这天，要杀年猪，过节期间的饮食，除主食以糌粑、米饭为主外，副食有猪肉、牛羊肉和鸡为原料制作的炒肉、牛肉冷片、腌猪肝、炖牛、羊肉和香肠等。主食喜欢吃面条，这习惯是从藏历年吃“土粑”演变而来。

藏历年活动

“土”藏语是“面团”的意思。藏历年年夜饭吃的“土粑”要包上馅心，类如水饺，馅心有时包上石子木炭、辣椒、羊毛等，谁吃到这些东西，表示下年中遇到不同的运气。例如：石子表示心肠硬，羊毛表示心肠软，辣子表示嘴快，木炭表示心黑。年初一清晨，一起床就喝“关滇”，这是一种放有红糖和奶渣的热青稞酒。春节期间整日屋内大火熊熊，酒茶飘香。初一以后亲友互相拜年，以糖果和各种酥油炸的食品待客，宴席格式基本仿照汉式。