今天给大家分享一个吃烤鸭剩下鸭架的做法——干煸椒盐鸭架。

夏天，吃着烤鸭配着酒，是一件非常惬意的事情~~ 现在烤鸭店开的非常多，最近吃了一次大董，烤鸭确实不错，最后剩下的烤鸭架给我们带了回来，一般呢，鸭架无非就是做汤，另一种就是椒盐鸭架，中午大董已经吃的非常撑着，所以就没要现场制作，带回家一样可以很好的做出来椒盐鸭架。同样的，你在市场上买的烤鸭，片皮的也好，不是片皮的也好，鸭子做成椒盐口味的，也是非常棒的，今天分享一下椒盐鸭架的做法哈。

用料：

鸭架半只，姜5、6片，干辣椒4个，蒜6瓣，香菜4根，小葱3根，料酒一点，盐5克，花椒粉适量；

做法步骤：

1、鸭架有肉的带小骨的切小块（上面一层是片的鸭片没吃完打包回来了）一起炒了。

2、小葱切成长段，蒜拍散切一刀，姜切片，干辣椒切小段。

3、香菜切段跟小葱差不多长

4、热锅下入鸭块，一直大火翻炒

5、翻炒出油，鸭块有点焦黄，如图油，蔽出来点，因为我不知道到处的鸭油能干嘛，就直接扔了，锅里留点能爆调料的底油就行、

6、蔽掉的鸭油多少留如图量就可以了

7、放入小葱段、生姜片、蒜块、干辣椒，爆香倒点料酒跟鸭块一起翻炒均匀。

8、改中大火，加入花椒粉，多少如图，喜欢吃非常麻的就可以放点花椒跟花椒粉一起跟鸭块翻炒均匀。

9、花椒粉翻炒均匀后，关火，放入一勺盐，这个盐勺是5克的，继续余温翻炒均匀，临出锅前放入前面切的香菜段，我忘拍照，继续余温翻炒均匀就可以出锅了。

10、成品如图

小贴士

1、热锅下入鸭架肉，全程都要不停的翻炒，把鸭油逼出来，逼出来的鸭油可以选择倒掉或者留着，我不知道留着有什么用再者有点腥就直接扔了
2、因为鸭架没什么味道，这是我炒菜以来放盐最多的一次，一定要关火放盐，这样吃起来味道比较好，下酒很合适
3、香菜是临出锅前放入余温翻炒均匀就好了
4、喜欢非常麻的亲可以放花椒哈