咸黄瓜的腌制方法大全（老式腌黄瓜的制作方法）

东北地区冬季寒冷且漫长，小的时候物质不像现在这样充沛，每年一到了深秋，家家户户就要准备过冬的菜。

每家院子里都有一个地下十几米深的菜窖，冬天下菜窖拿菜基本是小孩子的工作，我妈会在我的腰间系一根绳子，缓缓的把我顺下去，再放下来一根拴着绳子的小筐，我就会把大人需要的菜放到小筐里，菜筐会被先拉上去，然后再拉我上去。

现在想想还是挺后怕的，万一绳子断了呢？菜窖里面空气稀薄，万一缺氧咋办？看来能长这么大也真是不容易，现在的小孩是永远无法想象和理解的。

菜窖中能储存的菜，也就只有白菜、土豆和萝卜，品种非常少。能让冬季餐桌不单调的就是一缸一缸的酸菜和咸菜了。没错，咸菜也是用缸腌，虽然咸菜缸不像酸菜缸那么大，但胜在数量品种多。相比较菜窖中的新鲜菜，咸菜的品种可就多了去了，只要喜欢，什么都可以拿来腌。

我家冬季腌菜最必不可少的就是萝卜、黄瓜和以包菜为主要材料的花咸菜。腌的时候没有太多技巧，只要防止腐烂就好，话说小时候东北的冬天动辄零下二十几度，要想腐烂也不是容易的事。别看只是简单用盐腌出来的咸菜，还真是每一家味道都不同。

最近想念咸黄瓜了，自己就在家里腌了点，放的盐少不是很咸，口感脆爽，拌上自己做的辣椒油，配粥或配汤面，非常的好吃下饭。

现在分享一下制作方法：

材料简单，只需要水黄瓜4根和10克盐，差不多一周之内能吃完，毕竟时间长了亚硝酸盐对身体不好。

黄瓜不用买太新鲜的，有点蔫的就行，只要里面没有发白脱水就好。

1、黄瓜表面干净不要有泥土，不要有水分。不用清洗，洗过的黄瓜腌的时候容易烂，腌好吃的时候再洗净。

2、拿一个干净的盆，无水无油，把黄瓜码放整齐，有太长放不下的可以掰断。

3、把盐撒在黄瓜上，尽量均匀。

4、找个重一点的东西把黄瓜压上，我是用一个小一号的盆放在黄瓜上，再压上一大桶水，这样就差不多了。

5、放在阴凉通风处静置一夜。

6、早上起来，黄瓜在盐和重物的作用下，已经渗出了不少水分。

7、把黄瓜装到干净的保鲜盒中，腌出来的水分也倒进去。然后盖好盖子，放入冰箱冷藏存放。

8、再过一天，黄瓜就可以吃啦。切成自己喜欢的形状，拌上自己喜欢的调味料，就是最好吃的美味。

我会把黄瓜切成小一点的块，再切点葱花放进去，拌上我自制的辣椒油，别提多好吃啦。

我做的辣椒油不仅仅只有辣椒，里面的材料有：干辣椒粉、干辣椒碎、鸡精、花椒粒、葱花、芝麻。用热油炸出焦香，拌什么菜都好吃。