水晶糕的做法和配方窍门（教你做广式水晶糕，晶莹剔透，软糯香甜）

教你做广式水晶糕，晶莹剔透，软糯香甜，天气热，老小都喜欢吃。水晶糕是广东的一种传统糕点，很多家庭都会做，也是茶楼饭店的经典甜品。广东的美食在全国都有名，精致漂亮，甜品居多。很多朋友来了广州之后，就到处逛美食。其实想吃广东美食，不一定要来广州，在家也可以自己做。

水晶糕，口味有很多种，都是以甜馅料为主，红豆、莲蓉、绿豆、紫薯馅、凤梨等都是常见的口味。我家最喜欢吃的是经典口味，红豆沙和凤梨。不仅味道好，颜色也好看。在家做水晶糕，需要掌握3个要点。

要点一：黄金比例配方，250克的水晶糕粉，650克饮用水。这个比例，蒸出的水晶糕，晶莹剔透，软糯香甜。要点二：水晶糕的馅料，需要蒸熟之后，再放，然后倒入一层面糊，继续蒸熟，这样的馅料就在水晶糕的中间。要点三：水晶糕晶莹剔透，可以加抹茶粉，变成绿色，夏天吃，食欲更好，清爽的口感。水晶糕可以冷吃也可以热吃。夏天冷却之后放入冰箱，冰凉软糯，味道好极了。

【抹茶凤梨水晶糕】食材： 水晶糕粉250克、饮用水650克、抹茶粉5克、白砂糖100克、凤梨馅80克（我做了二种口味，拍照的时候用的是红豆馅，其实是红豆、凤梨口味都做了）

步骤1: 把水晶糕粉倒入一个大盘子，加入抹茶粉，搅拌均匀。接着一边加水一边搅拌，水要分几次加入搅拌。搅拌至没有颗粒状，浆糊就好了。

步骤2：把浆糊倒入模具里，六分满就可以，另外家里模具不够用，所以有陶瓷模具，也有烘焙的模具。这个没关系，只要可以蒸熟就行。

步骤3：把这些装好浆糊的模具，全部放入蒸盘，每家的蒸盘不同，可以放多少就放多少。

步骤4：蒸锅盖上盖子，旺火蒸大约3至4分钟，水晶糕就蒸熟了。

步骤5，开盖之后，放入馅料，红豆馅、凤梨馅，都可以，然后再倒入一层面浆。盖上盖子，继续蒸熟即可。蒸熟之后，取出冷却倒扣，就可以脱模。放凉后可以放冰箱冷藏，软糯冰凉，很好吃。

【温馨小贴士】1.火候的大小不同，蒸锅的功能不同，蒸熟的时间略有差异。可以一边蒸一边观察，只要蒸熟就可以放馅料加浆糊，继续蒸熟。2.我做了二种口味，拍照的时候，没有二种同时拍，成品图是抹茶凤梨味，蒸水晶糕的时候用的是豆沙馅料味。3.不需要用蔗糖的可以用0卡的零蔗糖替代，口感也是一样哦。4.水晶糕粉，每个品牌不同，水的比例也是不同的。我用的品牌是老广的味道